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重庆念记食品有限公司介绍
重庆念记食品有限公司公司开办于二十世纪九十年代初，是合川最早专业生产特产合川肉片的厂家，具有一定的实力。我厂技术力量雄厚，产品规格多，质量好，在重庆及西南地区闻名遐迩。
公司位于重庆市合川工业园区南办处花园村铜合路，主要生产“念记”牌合川肉片，产品遍全国及重庆各大超市和直销点。
2011年,占地16亩、建筑面积达4000㎡、符合食品安全标准的合川肉片生产加工中心（一期）已投产使用，这完全能够满足食品的研发、生产和销售的需要,2007年公司已通过了国家食品QS质量安全认证.
近年来，我公司不断引进人才，充实到生产，销售，采购，品质管理等岗位。从原材料抓好采购关，验收关，产品流程控制关，成品检验关，责任到人，确保产品质量。
“产品在我手中，质量在我心中”，我厂把“质量就是生命”深入地贯彻到每个员工心中。通过不定期举办的卫生知识竞赛，团队协作训练，生产技能大比武等活动，确实将稳定产品质量和提高产量提高到一个新的水平上来。
诚信、创新、务实、开放的念记全体员工，热忱欢迎各界朋友与我们一起，携手努力，与时俱进，共创明天的辉煌！
地 址： 重庆市合川工业园区南办处花园村铜合路
联系电话： 023---42752118
传真: 023—42749000
网 址: Http://www.nj1997.com
合川肉片特点及食用方法
本品色呈金黄，香酥可口，营养丰富，是日常休闲度假、聚会、出差旅游，招待贵宾，馈赠亲友的名特精品。
念记合川肉片的食用方法如下：
1． 开袋直接食用
2． 开袋后放入餐具中，根据自己的口味，将调味品放在上面（例如要吃麻辣的，就将海椒，花椒，大蒜，放在肉片上面），将菜籽油烧至七成热淋在肉片上。如上方法可以调出麻辣味，五香味，烧烤味等
3． 将肉片放入火锅中食用（不宜煮得太久）
合川肉片文化典故
合川肉片创于1259年，距今八百年历史。
1259年，蒙古对南宋发动了全面的军事进攻。蒙古汗国第四代大汗蒙哥亲率主力军自六盘山攻打四川，一路势如破竹，直取合州。当时合州知州王坚与部将张珏拼死坚守。
在合州将士的顽强抵抗下，大举进攻的蒙古军被一次又一次地击退。战争将近持续了36年，双方的士兵皆疲惫不堪。为了鼓舞士气，传闻蒙哥将在第二天的攻城中亲自督战。乌云顿时笼罩整个合州城，全城的士兵被死亡的恐惧包围。知州王坚见此大伤脑筋，烦躁之下，推窗出门，不知不觉来到护城门外。
护城门到东渡一带原本车水马龙，热闹非凡，在长年的战争下，显得格外的凄凉和凋零。一股悲凉涌上知州大人的心头，他的脚步停在一家叫念记小酒馆门前，见里面七零八落的桌椅，竟直走了进去，惊觉自己已一天没进食。老板与厨师早已逃命，留下一徒弟照看店铺，小徒弟见知州大人前来进食，心中一阵慌乱，他将过多的豆粉，鸡蛋，汤元面和肉下入油锅内，等他切好其它材料转身过来，锅里的肉片已经被炸得又老又黄。惊慌之下，小徒弟手忙脚乱地将醋当成酱油放入锅内。当他战战兢兢地将肉片端上餐桌，等待知州大人的痛骂时，没想到知州大人尝了后，用手在桌上猛拍，说到：“妙！妙！想不到在这里还有这样的美味！这道菜叫什么名字啊？”他答道：“合州肉片”。原来经他这样一错误的操作，结果肉片就变成了色呈金黄，外酥内嫩，鲜香可口了。
于是，王坚急召小徒弟入军，传授 “合州肉片”制作方法，犒劳全军将士。全军将士吃过“合州肉片”后，大呼美味。于是士气大振，在第二天的战争中，士兵个个如猛虎。蒙哥在战争中被炮石射中，死于阵中。蒙古军被迫撤退，合州之围始解。
从此，“合州肉片”名扬天下。后来经过厨师们的不断改进和演变，合州肉片成了中国名菜。
民国二年，合州改为合川县，于是合州肉片也改名为合川肉片。
二十世纪九十年代初，合川市念记肉片厂在此基础上成功研发了既完美保留合川肉片酥脆鲜香,美味可口的传统风格，又利保存和携带方便的休闲食品，为”合川肉片”这个源远流长的美食传奇做了一个地道的诠释和卓越的延伸。
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