合川人的一天，从一碗热腾腾的米粉开始。

说起米粉，倒也并非什么稀罕之物，全国各地、从南到北都能见之踪影。

“百度百科”对米粉的定义是，指以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

再说回我们的合川米粉，也是远近闻名的。合川人爱吃米粉，店面也就多，街上三步一个米粉馆，五步一个粉面店。或许店面都不大，但每天早晨，这些店里都会坐满嗦粉的人。甚至食客们在店外坐一张矮板凳，另一张高凳子当桌子，就这样也能淡定的享受美食，一点都不做作！

合川米粉品种众多、风味各异，所以在点餐之前，你要做一个“选择题”——今天吃羊肉米粉，还是牛肉米粉，或是肥肠米粉、鸡杂米粉、羊杂米粉……天！怎么这么多！“选择困难症”的小伙伴都要哭了！