合川宽粉传统制作技艺起源于清末年间，已有上百年历史。合川宽粉起初以沿街挑担的形式在小南门一带售卖，后又将传统凉米粉进行改良，做出了拇指宽窄、厚薄适宜的粉皮, 加上独特的配料,形成了一道色香味俱全的小吃，深受本地居民喜爱。

合川宽粉需经过选料、清洗、浸泡、蒸煮、磨浆、过滤、点浆、蒸制成形、晾晒装盘、切条等多道工序精心制作，配以各种口味的肉臊以及高汤，让这道在当地流传甚久的美食集麻、辣、香、鲜于一体。

合川宽粉是合川米粉的代表作，是合川不可或缺的名小吃之一，凝聚了当地人的美食情结。该技艺传承已久，对研究以往居民的生活习性提供了一定的参考，具有较高的历史价值、传承价值、美食营养价值和社会经济价值，是一项值得保护传承的非物质文化遗产名录。

2019年，合川区人民政府公布合川宽粉传统制作技艺为第六批非物质文化遗产代表性项目名录。